Tårtat lite granna

Så här kan en födelsedagstårta också dekoreras. Dottern och jag har lika roligt varje gång det är dags att göra en sockerbomb.

Alla hjärtans dag

Romantiken är på topp - falukorvshjärtan till middag. Hehe, det är inte pepparkakor i stekpannan alltså.

Broccolismaragd och porslinssmaragd

Om man saknar inspiration vad gäller matlagning kan man hitta nya rätter genom att testa till exempel LCHF. Aldrig hade jag väl kunnat ana att man kan klara sig utan kolhydrater och att broccolimos är så gott!

Vill du testa? Koka då broccolin mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet, mosa broccolin och blanda i grädde, smör, salt och peppar. Klart!

Förresten... Tallriken är snart 20 år gammal och har använts dagligen sedan den inköptes i Villeroy & Boschs fabrik i Luxemburg. Cirka 5 kronor styck gav jag för de 12 jag köpte eftersom gulddekoren inte var så jämnt guldig. Who cares liksom? Alla håller fortfarande! Namnet på porslinet? Smaragd!

Julgodis

Hittills har mandlar kanderats. Galet gott, får se om det finns några kvar på julafton.

Och ett lass markadsgodis har slängts ihop. Hmmm, konstigt nog försvinner det, även om dottern tror att det kan bero på att det sjunker ihop och krymper i kylen. Typ. ;-)

Och så har choklad smälts, blandats med russin, marshmallows, cornflakes med mera och lags i knäckformar och dekorerats med vinterströssel.

Hur gjorde mänskligheten innan vinterströsslet var uppfunnet?

Och det som blev över av kristyren klickades ut på en plastpåse och på dem placerades bilder från polkastångspaket och en sytråd. Ska det verkligen ta flera dagar innan det har stelnat???

Jepp, det här var en del av godiset. Knäckande nog blev knäcken bara halvbra. Anledningen var tipset att brickan man placerar knäckformarna på bör fuktas. De knäckformar jag hade stod inte emot fukten utan sög åt sig vattnet. Det blir till att shoppa nya formar.

Sött? Ja, sött...

När prinsessor fyller år kan de få kakdekorationer om de önskat sig det. Och sen kan dessa dekorationer användas i lite olika sammanhang. Kladdkakemuffins kan få florsocker blandat med hallonsaft på.

Och grädden på tårtan kan färgas med till exempel blå och röd karamellfärg i olika koncentration.

Och tja, det är faktiskt roligare att pyssla ihop bakverken än att äta upp dem... Vilken tur att de små i huset vill göra julgodis snart också. Hilfe!

Pepparkakshus

Arkitekter, låt er inspireras av denna stad! 

Turning torso

Ett skånskt pepparkakshus! Vill du göra ett själv är det bara att goggla. Lycka till!

Skogen rensar, men doften finns kvar

I närheten av denna sköna plats promenerade jag för att rensa skallen ett tag. Och så snubblade jag över några trattkantareller! Självklart kunde jag inte gå därifrån utan att plocka, men vi hade inget att plocka i. Ett hushållspapper blev räddningen och älgfärsbiffarna vi bjöds på lyxades till ytterligare med stekta trattisar. 

Efter middagen återvände jag till svampstället och plockade ytterligare 1,2 kg svamp. Och ja, påsen jag plockade dem i hade jag haft hela tiden i fickan...

 

Rensad skalle och rensade trattisar hör ihop... En del förväldes och blev infrusna. Andra torkade under några dagar på tidningspapper. 

Och eftersom vi höll på med papperspyssel satte jag medelst tapetklister fast etiketter på återanvända småburkar i glas. Öppnar man burkarna luktar det nu skog och tystnad.

Och, när man ändå håller på så kan man säkert hitta lite av varje som kan få etiketter. Och, jag börjar inse att man kan göra det hur fint som helst om man lägger lite tid på det! Presenttips kanske?

Porträtt för alla sinnen!

Mina älskade små döttrar frågade om de fick baka. Mycket fniss hördes från köksregionen, men inget syntes när jag kom ner en stund senare. Inte ett spår! Däremot blev jag lite irriterad när de villa ha hjälp med allt, både att göra pannkakssmet och därtill steka pannkakor. Pannkakorna lades på hög och skulle inte ätas upp. Nähä?

Efter en stund ensamma i köket bjöds så vi föräldrar in. Och tappade hakan. Fångade hakan och lika snabbt som den åkt ned åkte nu mungiporna upp. Festdukning med sugrör och servetter. Och på varje talltik fanns vardera vårt porträtt. Av pannkaka, chokladbollar och chokladsås. Samt strössel till hår.

Bilden ovan visar hur jag ser ut!

En underbart kreativ överraskning! Smaklig konst!

Äpplen, äpplen, nästan bara äpplen

Har nu blivit proffs på äppelpaj. Har testat med olika tillbehör, kryddor, deg. Och utan deg. Ovan syns ett lass smörstekta äppelbitar med socker och kardemumma. Mumma!

Kan även meddela att smulpaj går att göra med, från botten av pajformen och uppåt:
Milda culiness, äppelbitar, socker och kanel, havregryn, vetemjöl och lite mer flytande margarin. Tja, varför blanda och greja när det funkar bra ändå?!

Jag har även vidareutvecklat tillverkningsprocessen av äpplechips. Lägg äppelskivorna på hushållspapper för att dra ut fukt. Lägg dem sedan i en blandning av florsocker och kanel. Låt torka. Godare än de tidigare varianterna tyckte ungarna. Och åt upp allt.

Vinbladsdolma

Skördetid är skördetid är skördetid. Och när jag kapade en av mina vinrankor kom jag att tänka på en kurdisk-svensk vän, som när hon såg den för en tid sedan, utropade: "Åh, så mycket dolmablad!"

Eftersom jag inte gillar att se ut som ett frågetecken såg jag till att räta ut mig genom att fråga henne mer. Och självklart snabbt erbjuda henne att avblada alla vindruverankorna. Men det gjorde hon ju inte. Så då gjorde jag det.

Jag hittade ett recept på dolmar som jag utgick från (men det heter dolma!), och sen blev det Kajsa Varg som sällskap. När min vän hörde att jag haft champinjoner och kassler i mina skrattade hon glatt och förebrådde mig med ett stort leende för att jag gjort helt fel. :-) Men, seriöst, förväll bladen någon minut, ta upp dem och stoppa något gott i. Låt dem koka i buljong. Det blir inte fel.

Äppelmos och äppelsaft på samma gång

 

Jag skulle göra saft av en del av äppelskörden. Det jag inte anade när jag satte igång med saften var att biprodukten skulle bli ett alldeles underbart äppelmos.

Göra något annat än att slänga äpplena på komposten, för det är en ganska dålig lösning... Att ge dem till skolan har jag också testat. Första gången blev de väldigt glada, andra gången inte lika... :-)

Äppelsaft var det alltså. Mitt recept (på kombinerat äppelmos och äppelsaft är detta: 

1. Ta de delar av äpplena som du kan tänka dig att äta. 

2. Fyll en gryta med äppelbitarna. (Jag använder min största gryta.)

3. Fyll på med vatten så att det nästan täcker äpplena. 

4. Tillsätt saften från en citron. Låt koka sakta tills äpplena är mjuka.

5. Mosa lite extra, det skadar inte!

6. Töm grytans innehåll i ett durkslag för att separera saft och mos. Vill man inte ha något fruktkött kan man använda silduk.

ÄPPELSAFT:

7. Häll tillbaka saften i grytan och låt koka upp. 

8. Tillsätt önskad mängd socker, kanske 5 dl och låt koka upp igen. Nu är saften klar! 

9. Häll upp den på flaska eller lägg den i frysen för att ta upp vid ett senare tillfälle. Det är inte dumt alls att ha en burk infryst saft i frysen om man gillar söta, kylda drycker.

ÄPPELMOS:

Så var det dags för moset att hamna i grytan på spisen igen!

7. Koka moset sakta och rör i önskad mängd socker. Eller strunta helt i sockret!

8. Eftersom jag har kvar skalet på mina äpplen ser jag till att mosa allt rejält med mixerstavens hjälp.

9. Och titta vilket fint rosa mos det blir om man använder röda äpplen med skal! Man kan förvara moset i kylen några dagar eller i frysen en längre tid. Och det frysta moset fungerar riktigt bra som isglass. 

PS. Ni som bor i närheten och vill ha äpplen - säg bara till! 

Äppelchips

Tja, det blir ju ganska mycket äpplen om man har sju gamla äppelträd. Man klarar bara att ta hand om en bråkdel tyvärr. Snart har jag nog testat alla äppelrecept som finns, och mina ungar stönar när de ser något med äpplen i... Men det är både gott och vackert att titta på, ju!

Jag har gjort två omgångar äppelchips hittills. Inte speciellt svårt alls!

1. Skiva de delar av äpplena som är ätbara i tunna skivor. Osthyvel fungerar bra! Kärnhusskalet känns förresten som popcornskal om man inte tar bort det.
2. Doppa äppelskivorna i en kokt och avsvalnad blandning av socker och vatten (1 del socker och en del vatten cirkus) en liten stund.
3. Lägg ut skivorna på ett bakplåtspapper och strö över kanel (ingefära fungerar också bra).
4. Låt torka i ugn cirka 80 grader varm, cirka 3-5 timmar.
När skivorna är torra är de riktigt smaskiga!

Ja, just det! Den översta bilden visar en basilika omplanterad i en marimekkoskål, en annan marimekkoskål med äppelchips i och en loppisburk från Höganäs också den med chips. Visst påminner min gröna stengodsburk om Le Creusets ugnsformar!

Le Creuset, ca 200 kronor.

Världens godaste äppelkaka

Min mormor gjorde en äppelkaka som jag nu har fått receptet på. Jag kan inte minnas att den var så god, men den jag själv gjorde blev helt fantastisk! Kakan är väldigt snabb och lätt att göra och den tillåter att man gör misstag. Det gillar jag!

Här är receptet:

Blanda 2 ägg och 3 dl socker. Tillsätt 6 dl vetemjöl och 4 tsk bakpulver samt 200 g avsvalnat, smält margarin/smör. Nu har du en tjock sockerkakssmet. Häll smeten på bakplåtspapper i en form, stor som ett A4 ungefär. Lägg på skivade äppelbitar över hela. Avsluta med att strö på kanel och strösocker. Sen in i ugnen!

Eftersom min kaka blev ganska tjock hade jag den i ca 200 grader långt ner i ugnen i drygt 30 minuter. Originalreceptet säger dock att man ska använda en form på cirka 30*40 cm, 225 grader och 30 minuter. Jag tänker nog testa att göra kakan med en mindre mängd bakpulver, det känns som att 3 tsk skulle kunna räcka.

Man skär kakan i bitar och sen är det bara att smaska i sig. Eller att frysa in och njuta vid senare tillfälle.

Kalla det kall äppeldryck om du vill

Man bör variera sig ibland, och inte enbart leva på äppelpaj. Så när jag satt där med mina klyftade äppelbitar så stod valet mellan att göra ännu en paj, eller testa något nytt.

Sagt och gjort. Eftersom ingredienser saknades till det mesta utan äppelkräm fick det bli äppelkräm. Trodde jag länge. Mjukkokade äppel, mängder av socker och lite potatismjöl. Föll mig inte riktigt i smaken...

Då kan man tänka kreativt i köket, ta fram en stavmixer och testa om det blir bättre eller sämre. Bättre! Men kanel till och med mycket bättre.

Den kylda drycker togs med till kolonin och banne mig, var den inte riktigt smaskig som kyld!

Men om man frågar dottern, så var den allra bästa versionen av denna äppeldryck den frysta. Den avnjuts som isglass/sorbet, har en markant äppelsmak och är riktigt läskande.

Tja, dessa äppelrätter får man kalla vad f-n man vill, men jag tror att Kajsa Varg hade gillat det!

Vilka äppelrecept är dina favoriter?

Frukta inte, ät fallfrukt

Arctica, ekologisk äppelpaj och vaniljvisp. Kanel gör det vackrare.

Jag har redan tröttnat på äppelpaj. Eftersom det är min första höst med egna äpplen, har jag tagit vara på all fallfrukt hittills. En del har jag fryst in, men det har blivit ganska många pajer också. Och de sex äppelträden är överfulla fortfarande.

Jag har nog snart lärt mig utantill hur man gör pajen. Äpplen i små klyftor. Maskhål och annat otrevligt skärs bort, men skalet kan vara kvar. Sockra och kanela lätt över. Blanda hälften vetemjöl, hälften havregryn. Tillsätt finfördelat kallt smör och mer socker. Strö över äpplena. In i ugnen en halvtimme på cirka 225 grader.  

Sen är det bara att mumsa i sig!

Alldeles egen kirskål

Detta ogräs, som jag saknat i min hemmatäppa, har vi mängder av på kolonin. Sjubladig är den och gömmer sig så vackert bland bärbuskarna eftersom den är snarlik deras blad. Om man drar upp bladen känns det lite som att dra upp en rabarber och långa fibrer stannar kvar i jorden. Eftersom  jag gillar att rensa tar jag det med ro - än så länge. Och glädjs. För jag kommer snart att kunna laga kirskålspaj eller soppa på det.

Hälsas Gräsligt gott har inspirerande info om kärs och annat matnyttigt. Me like.

Skördetid

Vinbären borde ha skördats för några dagar sedan, men nu är det gjort. Klasarna var relativt bärlösa, men jag är glad att jag hann skörda den dryga liter det blev av de röda vinbären. Här är några av de rensade bären samlade i en djup tallrik Arabia Arctica. Jag har blivit lycklig ägare till en sådan servis nyligen.

Jag är egentligen ingen sylt- och saftmänniska. Har väl alltid ifrågasatt poängen med att plocka, rensa, frysa, safta etc - det tar ju så mycket tid och det är ju bra mycket smidigare att köpa det! Men processen i sig, det är njutning också inser jag nu. Och lärorik. Jag är ganska mycket nybörjare, så alla steg i hur man ska göra blir kluriga. Här är lite om mina första stapplande steg som syltande husmoder:

Först sköljer jag bären i mitt favoritdurkslag från Rosti. Här trängs björnbär och svarta vinbär med de röda.
 
Sedan ska de frysas. Många tipsar om att man ska frysa in de rensade bären genom att först lägga dem på en bricka så att de blir styckinfrysta. Man kan då ta upp exakt den mängd man behöver ur frysen. Det där med bricka är ett helt onödigt steg insåg jag. Lägg den i stället i en rymlig fryspåse och lägg ut påsen så plan som möjligt i frysen (ok, lägg påsen på en bricka om du vill. ;-)). Då slipper man extra disk och risken att brickan välter!

Även de röda krusbären fryser jag in utan socker. Krusbär är verkligen mina favoritbär och i år har det blivit så många att jag faktiskt inte ätit upp alla direkt från buskarna.

Även rabarber har det blivit en del av. De mogna rabarberna rycker man upp ur jorden, man ska alltså inte klippa av stjälken eftersom den mest smakrika delen är längst ner. Om man vill spara njutningen till i vinter fryser man in rabarbern i centimeterstora bitar med generösa mängder strösocker i påsen. Suger man ut luften ur fryspåsen sägs de klara sig längre. Själv fryser jag in så mycket i en påse att det blir lagom till en paj. Då är de redan sockrade och klara att tina i pajformen. På med lite smulor och skjuts in med den i ugnen.

Mycket njutning har det blivit så här långt, och mer ska det bli!

Sporrande sparris

När jag var ute och cyklade i början av maj kom jag förbi en sådan här trevlig bod. Självklart stoppade jag 40:- i mjölkkannan och tog en knippe nyskördad sparris. 

Fetaost och sparris. Inte vet jag om det brukar kombineras, men det blev riktigt smaskigt!

Gott att blanda

I trädgården har vi en mängd små ätbara saker som växer så snabbt att man nästan kan se det med blotta ögat! Och äta bör man göra dagligen. En enkel dressing eller dipsås, vilket man nu vill kalla det, serveras ofta i det här hemmet. Passar finemang till grillat och rostade rotfrukter.

Man kan göra den på några minuter, och då är skördandet av färsk gräslök inberäknat i tidsåtgången. Jag tar turkisk yoghurt, pressar i vitlök och kryddar med örter, torra eller färska, samt salt och peppar. Ibland blandar jag i chilisås, ibland har jag röda kryddor i. Piffi allkrydda med grönsmak hjälper till att ta fram smaken. Ett krux är att såsen kan behöva vila ett tag i kylskåpet för att smakerna ska komma till sin rätt, men det brukar ordna sig. Om det blir något över så har man något gott att se fram emot!